Réglementation
L’appellation contrôlée Coteaux du Languedoc-Montpeyroux a des conditions de productions strictes. Les raisins sont issus de parcelles identifiées par les producteurs et approuvées par l’INAO.
Décret juin 1984
Montpeyroux est l’unique commune qui peut prétendre à faire des vins de L’AOC Languedoc-Montpeyroux sur les 168 communes des AOC Languedoc.
Encépagement : Vins rouges
Cépages principaux :
- Grenache N
- Mourvèdre N
- Syrah N
Cépage complémentaire :
- Carignan N
- Cinsault N
Assemblages des cépages :
Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins, issus au moins de 3 cépages dont un cépage principal.
Un cépage ne peut représenter plus de 70 % dans l’assemblage.
La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 40% de l’assemblage.
Titre alcoométrique : Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et le taux d’alcool doit être supérieur à 12%.
Rendement : Le rendement butoir de Montpeyroux ne doit pas dépasser 50 hectolitres à l’hectare
Entrée en production des jeunes vignes : Le bénéfice de l’appellation AOC Languedoc-Montpeyroux ne peut être accordé aux jeunes vignes qu’à partir de la 4ème année.
Densité de plantation par hectare : La densité minimale est de 4 400 pieds par hectare
Conduite du vignoble : Les vignes sont taillées en taille courte à coursons, avec un maximum de 10 yeux francs par pied. Chaque courson, porte un maximum de 2 yeux francs.
Elevage : Les vins rouges font l’objet d’élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année suivant celle de la récolte.
